Mira más allá del diseño de tu bar

Nos centraremos en los pormenores de una tipología muy concreta de bar, el diseño de bares pequeños. Se dice que España es uno de los países del mundo con mayor concentración de bares por habitante, esto es difícil de medir, en España tenemos un bar por cada 176 habitantes.

Tener, abrir o diseñar un bar pequeño no tiene por qué suponer un problema,   puede ser todo un reto. El diseño de bares pequeños es similar a cualquier otro diseño comercial salvo algún aspecto al que debemos prestar especial atención para resolver:

  • Trasladar un mensaje al cliente se hace más difícil cuando dispones de menor espacio para ello.
  • En hostelería, la rentabilidad del negocio por metro cuadrado es un indicador de gestión relevante. Parece lógico en principio pensar que si reducimos el denominador (superficie) y mantenemos la rentabilidad, el negocio irá mejor. Y evidentemente es así, pero mantener la rentabilidad de un «espacio normal» en un bar pequeño puedes ser algo más complicado.
  • También en bares pequeños hay ciertas necesidades que requieren una superficie mínima.

Apuesta por la rotación

bar moderno

Estamos hablando de diseño de bares pequeños, contamos con poco espacio comercial  es fundamental diseñar para lograr una alta rotación, que los clientes permanezcan en nuestro local el tiempo indispensable para consumir.

Pero cuidado, esto no significa que debamos conceptualizar el espacio para que el cliente se encuentre incómodo, porque de este modo lo que conseguiremos es que no vuelva.

Si tuvieramos que establecer unas líneas generales sobre diseño de bares pequeños diríamos que sería ideal diseñar bares con grandes barras y, en todo caso, mesas altas, nunca bajas. Optar por la uniformidad, no diferenciar espacios. Elegir colores cálidos y intentar eliminar las barreras con el exterior, ganar espacio a la calle.

Acotar el mensaje

Podemos optar por tener un producto estratégico, la calidad y el buen servicio respaldan, además, el modelo de negocio.

Un modelo de nicho facilita al diseñador de bares pequeños la comunicación del mensaje. El diseño de locales comerciales no es más que una herramienta de marketing, un vehículo que ayuda al empresario a trasladar su mensaje de forma más clara y precisa.

Pero ojo, que esto no nos lleve a engaño. Que vendamos pinchos no quiere decir que tengamos que implementar una barra abarrotada de producto, que nos especialicemos en cerveza no quiere decir que tengamos que utilizar madera, etc, . Casi siempre diferenciarse, innovar, nos facilita, también, la comunicación del mensaje.

Aprovechamiento volumétrico

Es evidente concluir diciendo.. si disponemos de un espacio reducido debemos aprovecharlo al máximo. No conozco a ningún diseñador de interiores que desperdicie el espacio, pero sé de muy pocos que aprovechen el volumen. Es habitual olvidarse de la altura y comúnmente nos referimos al espacio como si este fuera plano.

La tercera dimensión —quizá por ser la última nombrada algunos la olvidan— no solo en cuanto a aprovechamiento espacial , sino también, en términos psicológicos. Tenemos que poder hacerle ganar a la mente del visitante el espacio que hemos perdido a sus pies.

Interior bar

Aprovechar un espacio no significa llenarlo de cosas, a veces se trata de todo lo contrario, de vaciarlo. Hay en este sentido una frase de  Dieter Rams, diseñador industrial alemán, «el buen diseño es tan poco diseño como sea posible».

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